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麻辣肥肠鱼的做法

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麻辣肥肠鱼

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食材清单加入采购清单

草鱼一条 2-3斤

、

肥肠 200g

、

午餐肉 200g

、

豆芽 250g

、

火锅料 100g

、

豆辨酱 1勺

、

淀粉 2勺

、

蛋清 2个

、

料酒 2勺

、

盐、鸡精适当

、

花椒、八角、香叶、桂皮适量

、

葱姜蒜适量

、

白糖 1勺

、

干辣椒 20个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备以上食材。1.肥肠洗净绰水，煮熟后切滚刀。2.午餐肉切片。3.干辣椒切段。4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花。
步骤2/7 点击查看大图
1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉切片。2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟。
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒入一点油，干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽，炒熟后捞出备用。
步骤4/7 点击查看大图
另起锅，锅中多放点油，达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒香，再加入一勺糖提鲜和综合味道。2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水，水开后放入适量的盐和鸡精调味。
步骤5/7 点击查看大图
小火熬煮几分钟后放入鱼骨，煮熟后捞出。
步骤6/7 点击查看大图
依次放入午餐肉、肥肠和鱼片。
最后一步点击查看大图
待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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