奶香南瓜栗子包／紫薯包

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小的时候，爸爸的老同学好友常常在初冬分享给我们家迁西板栗，那香甜软糯的味道，至今还在我的美食记忆中。这个暑假，陆续收到同住一小区的大学老师分享的老家／内蒙南瓜，自家产的南瓜，为避免浪费，或蒸或炖，想着各种办法吃掉它们（之前我们家都不咋爱吃南瓜），终于在深秋前上述南瓜都被我们吃完了；但，我们也逐渐爱上了南瓜味儿。于是，拼多多上陆续买了俩箱贝贝南瓜、新疆银皮南瓜，用它们打底做面皮；好吃又好看的奶香南瓜栗子包由此而来。这一周下午和晚上一直在赶制感恩节美食以送恩师、家乡的和周边的至亲们，昨晚用紫薯做面皮的奶香栗子包，也很好吃；另外，以蒸或烤的方式比较：还是觉得蒸更适合这款美食制作，香甜粉糯令人回味无穷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主面团

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高筋面粉 500克

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南瓜蒸熟去籽后 500克

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猪油 20克

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蜂蜜 30克

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盐 2克

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安琪酵母 10克

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馅料

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迁西板栗仁 400克

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安佳／动物奶油 100g

、

蜂蜜 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高压锅同蒸整个南瓜和去皮切块紫薯，上汽儿15分钟；
步骤2/13 点击查看大图
南瓜去皮去籽，只取瓤，放入厨师机，搅拌成泥同时放凉；
步骤3/13 点击查看大图
新疆银皮南瓜皮其实很有营养且味道也不错，只是用之和面影响观感，但分享给LG吃是可以的
步骤4/13 点击查看大图
制作面皮和奶香栗子泥；新疆南瓜和贝贝南瓜都比较干，所以与家用面粉的比例是1：1；其他南瓜要适量加多面粉；贝贝南瓜的皮是深绿色的，用之和面，外娚女说像放了抹茶粉，观感还行；奶香栗子泥制作：栗子、奶油和蜂蜜同时放入打磨机，栗子与奶油、蜂蜜的比例为1：25％：10％；
步骤5/13 点击查看大图
制作栗子包如上述：取一张南瓜面皮（幹成饺子皮状），加一勺栗子泥和一颗熟的栗子；面皮与栗子馅儿比例是1：1；
步骤6/13 点击查看大图
先捏成三角状；
步骤7/13 点击查看大图
回扣下面的俩角居中轻捏上，一角中边倒放，翻个个儿如上，栗子形显；
步骤8/13 点击查看大图
奶香南瓜栗子包生胚如上；蒸准备；
步骤9/13 点击查看大图
这是烤前刷蛋液洒黑芝麻版的；
步骤10/13 点击查看大图
蒸烤箱100度15分钟，即得上述；
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热后，160度15分钟，即得上述；
步骤12/13 点击查看大图
奶香紫薯栗子包亦如同上述；
最后一步点击查看大图
口感极佳，层次分明，粉糯香甜的奶香南瓜栗子包成。