空气炸锅版香炸金针菇
想吃油炸的,又怕油脂太多、热量高,那就用空气炸锅吧,一样的香酥脆爽,还不用担心长肉肉。
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步骤1/11
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金针菇有黄色和白色两种,我一般偏爱黄色,其实营养价值都差不多;
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步骤2/11
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将金针菇洗净后用盐水浸泡15分钟左右,再清洗干净并挤干水分;
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步骤3/11
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准备好适量脆皮炸粉,在炸粉中放入少许盐、适量白胡椒粉拌匀。将一个鸡蛋打散,加入适量清水、1茶勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油,充分搅匀备用;
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步骤4/11
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第一次上粉:将挤干水分的金针菇放入炸粉里,用粉把金针菇完全盖住,用手掌在粉的上方向下轻压,然后将金针菇翻面,再用粉盖住轻压,重复4次左右,取出金针菇丢掉浮粉;
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将上过一次粉的金针菇放入蛋液中,约10秒左右,让其表面完全湿透后取出,滤掉多余的水分;
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步骤6/11
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第二次上粉:将过水后的金针菇再次放入炸粉中,按压翻面,反复4次左右,取出抖掉浮粉;
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步骤7/11
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预热空气炸锅,将锡箔纸铺在底部,刷上适量植物油;
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放入处理好的金针菇,撒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉;
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步骤9/11
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空气炸锅设置200度,烤20分钟左右,中途翻面;
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步骤10/11
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20分钟结束后,再烤5分钟,尽量烤酥一点,这样口感会更好,有吃肉肉的感觉;
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最后一步
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上桌时再洒些孜然粉和辣椒粉,可以蘸番茄酱吃,当然空口吃也很好吃,是停不下来的节奏。
裹炸粉一定要有耐心,一定要按照步骤4、5、6来操作:上一次粉、过一次水、再上第二次粉。这样食材的表面就会形成一层脆皮,在烤制的时候适当延长烤制的时间,这样成品的口感会非常酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-25
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