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空气炸锅版香炸金针菇的做法

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空气炸锅版香炸金针菇

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想吃油炸的，又怕油脂太多、热量高，那就用空气炸锅吧，一样的香酥脆爽，还不用担心长肉肉。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 130克

、

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1茶勺

、

菜籽油适量

、

盐少许

、

鸡蛋 1个

、

脆皮炸粉适量

、

白胡椒粉适量

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
金针菇有黄色和白色两种，我一般偏爱黄色，其实营养价值都差不多；
步骤2/11 点击查看大图
将金针菇洗净后用盐水浸泡15分钟左右，再清洗干净并挤干水分；
步骤3/11 点击查看大图
准备好适量脆皮炸粉，在炸粉中放入少许盐、适量白胡椒粉拌匀。将一个鸡蛋打散，加入适量清水、1茶勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，充分搅匀备用；
步骤4/11 点击查看大图
第一次上粉：将挤干水分的金针菇放入炸粉里，用粉把金针菇完全盖住，用手掌在粉的上方向下轻压，然后将金针菇翻面，再用粉盖住轻压，重复4次左右，取出金针菇丢掉浮粉；
步骤5/11 点击查看大图
将上过一次粉的金针菇放入蛋液中，约10秒左右，让其表面完全湿透后取出，滤掉多余的水分；
步骤6/11 点击查看大图
第二次上粉：将过水后的金针菇再次放入炸粉中，按压翻面，反复4次左右，取出抖掉浮粉；
步骤7/11 点击查看大图
预热空气炸锅，将锡箔纸铺在底部，刷上适量植物油；
步骤8/11 点击查看大图
放入处理好的金针菇，撒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；
步骤9/11 点击查看大图
空气炸锅设置200度，烤20分钟左右，中途翻面；
步骤10/11 点击查看大图
20分钟结束后，再烤5分钟，尽量烤酥一点，这样口感会更好，有吃肉肉的感觉；
最后一步点击查看大图
上桌时再洒些孜然粉和辣椒粉，可以蘸番茄酱吃，当然空口吃也很好吃，是停不下来的节奏。

小贴士

裹炸粉一定要有耐心，一定要按照步骤4、5、6来操作：上一次粉、过一次水、再上第二次粉。这样食材的表面就会形成一层脆皮，在烤制的时候适当延长烤制的时间，这样成品的口感会非常酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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