香辣肉松手撕吐司

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面团材料

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高筋面粉 250克

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糖 30克

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盐 3克

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酵母 3克

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鸡蛋 1个

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牛奶 150毫升

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黄油 25克

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馅料

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老干妈 20克

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肉松 50克

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香葱 20克

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白芝麻少许

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烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
步骤3/17 点击查看大图
加入黄油。
步骤4/17 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/17 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/17 点击查看大图
发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就发酵好了。
步骤7/17 点击查看大图
平均分成两份排气搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷冻松弛二十分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一个小面团光滑面朝下擀成长方形。
步骤9/17 点击查看大图
铺上馅料，馅料的做法就是把肉松香葱老干妈混合均匀就行。
步骤10/17 点击查看大图
从上往下卷起来，底边用手指按薄，封口捏紧。
步骤11/17 点击查看大图
盖上保鲜膜冰箱冷冻松弛十分钟。
步骤12/17 点击查看大图
面团擀宽一些。
步骤13/17 点击查看大图
平均切成三条，切口朝上。
步骤14/17 点击查看大图
像编辫子一样编起来，两头捏紧。
步骤15/17 点击查看大图
两头的封口折在底下。
步骤16/17 点击查看大图
放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，我这里用了两个250克吐司盒，没有的话可以用一个450克吐司盒，快发酵好的时候预热烤箱上火160，上火220，30分钟。
最后一步点击查看大图
发酵好的面团表面轻刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，表面上色记得盖上锡纸防止烤糊。