山楂糖雪球
吃山楂的季节又到了，今天我们来做一款山楂糖雪球吧，甜甜的糖包裹着酸酸的山楂，太惹人爱了 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/16
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所需的食材，称好后备用，山楂： 糖 ：水的比例是2：1：1
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步骤2/16
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山楂清水洗净，加入适量盐，寖泡10分钟后，再次清水冲净
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步骤3/16
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去除根蒂和山楂果柄
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步骤4/16
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控干或者擦干表面的水分
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步骤5/16
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这一步非常重要，否则会影响后期的挂霜效果
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步骤6/16
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锅内倒入清水，淀粉和白糖
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步骤7/16
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小火快速搅拌至融化
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步骤8/16
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期间测试一下糖浆的状态，像这样最后一滴能够自然滴落，有粘稠的拉丝状就可以了
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步骤9/16
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这时加入柠檬汁或者白醋
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步骤10/16
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将锅移至另一个炉灶降温
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步骤11/16
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用手测试一下，表面几乎感觉不到温度即可
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步骤12/16
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倒入控干水分的山楂
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步骤13/16
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之后不停的翻拌手法要轻，防止山楂破皮，影响挂霜效果
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步骤14/16
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表面开始逐渐起砂结霜慢慢变硬，最后就会变成白色的糖雪球将它们颗颗分开即可盛出
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步骤15/16
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装在密封的保鲜盒里，常温下保存即可
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最后一步
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酸甜可口，消食解腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-25
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