脆皮烤五花肉
冬天是不是就该多吃点肉肉补补,才能抵御户外的寒冷。今天咱就安排一个空气炸锅版的脆皮五花肉,外酥里嫩,肥而不腻,咬一口真真真的是超级满足 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/18
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准备一块分层比较好的五花肉
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步骤2/18
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冷水下锅,加入葱姜料酒,花椒大料
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步骤3/18
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两斤重的五花肉,按照这个配方调一个料汁,两勺五香粉,一勺花椒面,一勺辣椒面,一勺白胡椒,一勺孜然面,一勺盐,一勺白胡椒,一勺糖,一勺鸡精
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步骤4/18
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四勺生抽一勺蚝油搅拌均匀
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步骤5/18
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盖盖儿煮40分钟,期间撇去浮沫
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步骤6/18
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煮好后控水捞出
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步骤7/18
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用厨房纸巾擦去多余的水分
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步骤8/18
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改刀切成你喜欢的大小
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步骤9/18
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调好的料汁均匀的浇在肉上,每一片肉尽量都刷上腌料,便于入味
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步骤10/18
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肉皮朝上,用锡纸包裹好之后,将猪皮表面的料汁用厨房纸巾擦拭干净
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步骤11/18
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均匀的刷上少许白醋
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步骤12/18
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用盐封顶,盐的量可以多一些,较厚的盐层更容易挂掉,注意盐不要掉在锡纸包裹的肉上,否则会齁死
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步骤13/18
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空气炸锅200度烤20分钟,取出后刮掉表皮的盐层
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步骤14/18
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之后将表面的锡纸去掉,放入空气炸锅二次复炸180度,再烤15分钟
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步骤15/18
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您将会得到一块表皮酥脆,滋滋冒油的脆皮五花肉
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步骤16/18
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之后改刀切块
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步骤17/18
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无论是直接吃还是蘸着烧烤料都很美味
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最后一步
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想要更清爽的搭配,还可以在外面包裹一层生菜,那味道简直绝了
1、在制作脆皮五花肉的时候,需要在猪皮上涂抹一层白醋,不仅可以去除猪皮的腥味,还可以软化猪皮,使猪皮变得更加酥脆。
2、脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一个小时左右,但是我们在制作时一般分为好几步,先煮,再烤外皮,再烤内里,这样做出来的五花肉口感好,比较酥脆。
3、调料只需涂抹在瘦肉部分,猪皮上的料汁要擦掉,否则烤好的猪皮会很黑很丑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-25
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