虎皮鸡爪
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步骤1/21
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鸡爪用凉水浸泡一个小时，去除血水和腥味。
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步骤2/21
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清洗干净凉水入锅，加入2勺味达美臻品料酒。
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步骤3/21
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烧开以后焯水2分钟，撇去上面的浮沫。
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步骤4/21
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捞出冲洗干净，剪去指甲。
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步骤5/21
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用厨房用纸将鸡爪表面的水分擦干，晾10分钟左右。
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步骤6/21
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炒锅内倒足够多的菜籽油，烧至5成热（插入筷子冒泡即可）。
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步骤7/21
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倒入处理好的鸡爪，盖上锅盖中火炸。
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步骤8/21
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等到锅里没有噼里啪啦的声音以后，打开锅盖翻动鸡爪，炸至焦黄色关火。
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步骤9/21
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炸好的鸡爪捞出控一下油。
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步骤10/21
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提前准备好一盆凉水，倒入炸好的鸡爪浸泡一个小时，中间换一次水。
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步骤11/21
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小葱打成结，生姜和大蒜切成片，干红辣椒切成段，准备好花椒和八角。
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步骤12/21
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经过浸泡鸡爪已经起了虎皮，捞出控一下水分。
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步骤13/21
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炒锅内留少许炸鸡爪的菜籽油，加入一勺葱伴侣6月香辣椒酱。
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步骤14/21
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加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
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步骤15/21
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下入小葱、生姜、蒜片、干红辣椒、花椒和八角，中火炒出香味。
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步骤16/21
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加入一大碗开水，放味达美冰糖老抽酱油、味达美臻品特级生抽、盐和冰糖调味，烧开以后煮5分钟。
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步骤17/21
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下入鸡爪翻炒均匀，中小火煮20分钟。
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步骤18/21
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大火收汁即可。
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步骤19/21
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出锅撒上熟白芝麻。
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步骤20/21
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鸡爪吸收了浓浓的汤汁。
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最后一步
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味道超级赞！
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发布于 2021-11-25
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