超简单——不辣又低油的薄盐酸菜鱼片
面对很冷的冬天,最适合吃暖暖的菜,一家人围在一起吃一个酸菜鱼锅子,别提有多棒了,一片吃完了,还可以往汤里面煮上一些配菜,味道也超赞,比吃火锅还要舒适。 针对上班族时间做饭的时间很匆忙,我们这里需要用到成品的酸菜鱼调料包,我买过很多品牌的,现在为了健康,很多牌子都做了薄盐酸菜鱼调料包,大家买的时候,一定要注意背后的说明,我这里买的是小包装的,大概就是两人份的,大家买到大包装的,那么要适当的增加食材的用量。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/5
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我这里用的是鲈鱼,因为的刺比较少,鲈鱼一条,大约重600g,将鱼头剁掉,鱼身子切片,把中间的大鱼骨剃出来剁块。
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步骤2/5
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鱼片中放入6g生姜丝、10g料酒、6g干淀粉,最后再加入酸菜鱼调料包里的腌鱼料包,搅拌均匀腌制10分钟。
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步骤3/5
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锅中倒入40g的植物油,烧热后切入15g大蒜头碎,倒入酸菜鱼调料包中的酸菜包,翻炒大约两分钟,翻炒出酸菜和大蒜的香味。
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步骤4/5
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锅里倒入700g无油无盐的高汤或者清水也行,汤开后,将鱼头和鱼骨放入煮三分钟,有的酸菜鱼调料包中会配有高汤包,那就这一步加进去。
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最后一步
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将腌好的鱼片小心的下入锅内,猛火煮一两分钟至鱼片都变色都可以起锅了,根据自己爱好撒上2g炒香白芝麻和3g小葱碎。(如果要求完美可以在锅里烧上20g热油,淋在小葱和芝麻上,以激发出香味,我这里时间太赶了,就省略了这个步骤)
注意:
1. 我买过很多很多品牌的酸菜鱼调料包,无一例外,他们的腌料包的淀粉含量都不大够,如果你不额外再加淀粉,那么鱼肉煮出来就没有那么嫩滑,我个人经验是?腌鱼的时候,再自己另外加入一点点淀粉。
2. 很多品牌的酸菜鱼调料包,做好成品都比较咸,因为酸菜含盐量太高了,所以大家购买的时候,尽量去买薄盐的酸菜鱼调料包,经验之谈哈。
3. 高汤我一般都是用棒骨,焯个水,不加任何调料,小火炖煮两小时,再过滤好,装在盒子里冷冻保存,这样用起来方便。当然了高汤其实最适合用鸡来炖,但是土鸡太贵,我平时就买猪棒骨。这里用高汤口感会更好,实在没有的就直接用清水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-24
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