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花蟹炖豆腐

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西米Fiona

花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，农历八九月正是最肥美的季节。买来做粥炖汤，都挺不错。买花蟹要仔细挑，先捏捏看，够硬的才肉多，蟹壳黑绿色带有亮光的，肉厚。蟹脐凸出来的膏肥，老话说农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。今天买来做一锅花蟹豆腐汤，正适合眼下这时节，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎焖炖锅来炖汤，真的很不错，厚重的锅子炖出来的汤就是美味。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。
食材清单 加入采购清单
花蟹 1只300克左右
、
豆腐 150克
、
娃娃菜 100克
、
葱 10克
、
姜片 2片
、
香菜 3克
、
盐 3克
、
料酒 5克
、
鸡精 2克
、
胡椒粉 1克
、
香油 1克
、
食用油 10克
烹饪步骤
小贴士

花蟹一定要去掉蟹鳃比较干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-24

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