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日食记｜芝士炸鸡锅

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秋冬的第一口炸鸡，我选择裹满芝士的！挑个周末，约三五好友度个假，找了个郊外的民宿，吃饱喝足。芝士锅我不是第一次做，但这次被朋友们齐口夸幸福爆表。开花一般的炸鸡列满锅沿，一半辣，一半香。中间的“芝士就是力量”，金灿刺眼，香气四溢。芝士扯成一道美味的瀑布，层层叠叠裹满鸡翅，是幸福的味道。外酥里嫩脱骨的时刻，耳畔都在放烟花。一起被炸鸡治愈吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅根 10个

、

鸡中翅 8个

、

牛奶 300克

、

中筋面粉 300克

、

玉米淀粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

马苏里拉芝士 340克

、

总统芝士片 5片

、

黑胡椒粉适量

、

盐适量

、

炸鸡粉适量

、

玉米油适量

、

韩式蒜蓉辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌鸡翅：把10根鸡翅根、8根鸡翅中放入盆中，加200g牛奶、1/2勺黑胡椒粉和1/3勺盐，腌制30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
炸鸡粉：取一碗加300g中筋面粉、100g玉米淀粉、1/2勺盐和2/3勺黑胡椒粉，拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
炸鸡面糊：取一大碗加1/3勺炸鸡粉、2个鸡蛋和100g牛奶，搅拌成无面粉的糊状。
步骤4/8 点击查看大图
倒掉盆中牛奶留下腌好的鸡翅根和鸡翅中，先裹一层炸鸡面糊，再按压着裹一层炸鸡粉，并拍掉多余粉。
步骤5/8 点击查看大图
取一小锅倒入7分满的玉米油，大火加热至180度转小火，将鸡翅放入油锅中定型30秒后稍微翻动，炸至表面浅黄色后捞出。再将油锅加热至220度，放入鸡翅复炸至金黄色捞出。
步骤6/8 点击查看大图
炸鸡锅的中间放入340g马苏里拉、5片总统芝士片，小火融化芝士。
步骤7/8 点击查看大图
周围摆上炸鸡。一半炸鸡挤上韩式蒜蓉辣酱。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

*食用时开小火加热至芝士融化，期间不断翻动芝士。 *韩式蒜蓉辣酱：取一小锅开小火倒一层薄油，加2勺韩式辣椒酱、4勺番茄酱、2勺蜂蜜、1勺蒜末、2勺水和1勺生抽翻拌均匀，转大火收汁至浓稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-24

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