越南春卷及灵魂酱汁做法大全

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越南春卷皮 7张

、

腊肠半根

、

黄瓜一根

、

生菜一颗

、

虾仁适量

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜半根

、

欧芹碎/酱少许

、

薄荷叶少许

、

粉丝一把

、

灵魂酱汁

、

洋葱 1/5个

、

小米椒 2个

、

干辣椒 2个

、

柠檬片 4片

、

葱花 10克

、

香菜 1根

、

盐 2克

、

糖 2克

、

花椒油 1勺

、

生抽 2勺

、

醋 3勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
图是转天早上补拍的，因为昨天晚上吃的太嗨了……昨天晚上用的虾仁，今天用的腊肠，肉的部分也可以用熟羊肉片或牛肉片替换。鸡蛋饼即鸡蛋打散摊成饼后切丝即可。
步骤2/9 点击查看大图
拿出一片春卷，碟子装温水，泡5-10秒取出置于干净菜板上。
步骤3/9 点击查看大图
食材码好。黄瓜薄片用刮皮器搞定，胡萝卜丝用搓丝器。肉可替换虾仁等。记得将鲜欧芹酱撒上。欧芹酱制作方法在之前的菜谱中有。
步骤4/9 点击查看大图
包的时候注意黄瓜丝铺底比较好包。
步骤5/9 点击查看大图
卷一下，然后将两边往中间包，再卷一下就成功啦！
步骤6/9 点击查看大图
成品图啦！灵魂酱汁按照食谱上的食材进行调制即可～很简单～but是整道菜的灵魂啊～本人不喜欢鱼露的味道，甜辣酱又觉得失去了特色，这可是我找很久的方子然后略微调整一下后的结果～
步骤7/9 点击查看大图
附上昨晚的图～这波是带虾仁滴～请忽略小龙虾和壳…哈哈哈…
步骤8/9 点击查看大图
虾仁版请品尝～
最后一步点击查看大图
腊肠版请品尝～