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鲜掉眉毛的火腿山药鸡汤的做法

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鲜掉眉毛的火腿山药鸡汤

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天气越来越冷了，来喝一碗冒着热气的鸡汤吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

老母鸡半只

、

铁棍山药 1根

、

姜片 4片

、

小葱 2根

、

料酒 2勺

、

火腿一小块

、

党参一根

、

黄芪少许

、

枸杞少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将已经清洗干净的鸡放入清水中焯水，加入料酒去腥。
步骤2/10 点击查看大图
等待的时候我们准备其他食材。姜切片，葱打结，山药去皮洗干净备用，枸杞黄芪***参清洗一下，***参切段。火腿怕太咸最好提前浸泡半个小时，我这次忘了，泡的时间有点短了，后续鸡汤里就没有放盐。
步骤3/10 点击查看大图
将焯好水的鸡捞出清洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
把火腿块上的肉切下来，吃起来方便。
步骤5/10 点击查看大图
山药也切成段。
步骤6/10 点击查看大图
锅中重新放入清水，除山药和枸杞以外全部放进锅里。这步水要多一些，最好漫过鸡肉，我一开始放少了，后来又加的水。先开中火，煮开后小火，这个过程大约需要两个小时左右。
步骤7/10 点击查看大图
这个过程中要经常翻动鸡，不然会粘锅底发糊。
步骤8/10 点击查看大图
炖一个小时左右，鸡汤上面就会漂出一层鸡油，用汤勺捞出来，不然鸡汤会过于油腻。
步骤9/10 点击查看大图
在炖到一个半小时左右时用筷子插入鸡肉中感觉一下鸡肉是不是没那么硬了，这时候就可以放入山药了，再炖半个小时，尝一下咸淡，由于火腿够味了，我没放盐。临出锅前撒入枸杞，一锅鲜掉眉毛的养生鸡汤就好拉！
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这是我买的温县的铁棍山药和黄山的咸火腿，大家可以参考一下。

小贴士

鸡汤放入火腿可以提鲜，最好选择带骨头的，切一小块提前浸泡半个小时左右。还有就是要记得给鸡翻身，尤其鸡皮那面贴着锅的时候特别容易粘在砂锅底下，一不下心就糊一块，都是我的经验教训。还有捞出来的鸡油不要浪费，我一般留着炒蔬菜，很鲜哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-23

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