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芋泥盒子蛋糕的做法

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芋泥盒子蛋糕

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又到了吃大芋头的季节了，绵软香醇的荔浦芋头，配上紫薯搞成美味可口的芋泥可以进行各种点心的搭配

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鸡蛋 5个

、

低筋粉 60g

、

玉米油 50g

、

纯牛奶 50g

、

紫薯粉 3g

、

牛奶 160g

、

炼乳 40g

、

荔浦芋头 400g

、

零卡糖 20g

、

淡奶油 200g

、

零卡糖 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄和玉米油、牛奶混合均匀，筛入低筋面粉划一字型搅拌
步骤2/10 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入0卡糖，打发到打蛋头提起有较大的弯钩
步骤3/10 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中快速搅匀，再倒回蛋白糊中快速翻拌均匀防止消泡
步骤4/10 点击查看大图
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡，烤箱预热150度，烤制30分钟，表面颜色深可加盖锡纸
步骤5/10 点击查看大图
芋头去皮切块放入锅中蒸熟，大火15到20分钟
步骤6/10 点击查看大图
加入牛奶、炼乳和0卡糖，压成芋泥或者用料理机打碎
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油加入0卡糖，打发至有纹路，加入芋泥搅打均匀，装入裱花袋
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕撕下油纸后晾凉，压成盒子大小
步骤9/10 点击查看大图
一层芋泥一层蛋糕，平铺满整个盒子
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、芋头用料理机更顺滑，如果喜欢颗粒感就用勺子压碎 2、因为喜欢厚实的蛋糕底，就用了5个鸡蛋，其实4个就够，想盒子里多放芋泥馅儿的开始适当减少蛋糕胚的材料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-23

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