给心爱的人做道甜品,超浓郁提拉米苏,做法简单零卡零糖特健康!
今天给大家分享一款不用烤箱就能做的甜品:提拉米苏。说到提拉米苏大家都不陌生,是一款带咖啡酒味的意大利甜品。美味的背后还有一段浪漫的爱情故事:一个意大利士兵即将奔赴战场,可家里什么吃的都没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,就把家里的饼干、鸡蛋、奶酪全部做到一个糕点里,意为‘带我走’,那款糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏的时候,就会想到家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有‘带我走’的含义,带走的不仅是美味,还有爱和幸福! 这款让人幸福倍增的甜品,经过多年来不断改良,现如今吃到嘴里香、滑、甜、柔中带有质感的变化,饼干加上马斯卡彭蛋糕的搭配,很多细小的设计体现在层次和口感里。因为加了大量的马斯卡彭芝士,所以提拉米苏的口感比一般的慕斯还要醇厚细腻,味道也更加的浓郁~午后和心爱的人一起品尝提拉米苏吧,当勺子送入口腔的那一刻,感受柔软绵绸的咖啡清香,奶酪和淡奶油的稠香、可可粉的干爽,尝过一口你就会记住这美妙的味道,使人唇齿留香,提拉米苏也是你们幸福的回忆~ 市售的提拉米苏一块可不便宜,一块的价格买成原材料的话,就能在家做好大一份了~原材料我们尽可能买品质好一些的,选购优质的马斯卡彭和动物淡奶油就好。这里还有一个材料,是为了更健康而选择的,就是零卡的爱乐甜烘焙糖霜。每一个步骤里糖霜都是不可或缺的材料,这款糖霜比普通糖粉更加的细腻,色泽洁白,易溶解好混合,对新手们也极其的友好哦!在还原白砂糖甜度的同时,零卡也很健康,符合我们亲手做健康烘焙的理念!今天鱼鱼就分享这款制作上零难度,不用烤箱,就能完美复刻的经典提拉米苏!
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步骤1/17
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首先准备材料
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先制作手指饼干:蛋黄加爱乐甜零卡烘焙糖霜打发至变白。
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步骤3/17
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蛋白加柠檬汁加爱乐甜零卡烘焙糖霜,打发至8分较硬挺状,加入玉米淀粉打至9分硬挺状。
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步骤4/17
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蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
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步骤5/17
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粉类过筛,拌入面糊中,翻拌均匀。
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步骤6/17
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烤箱提前预热150度,将面糊挤在看盘上,烘烤14分钟左右。
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步骤7/17
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将蛋黄酱的材料放在容器中,隔温水打发至体积变大,蛋黄酱会从稀到稠,不流动有质感即可。
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步骤8/17
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咖啡糖水的材料依次添加,混合均匀即可。
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步骤9/17
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吉利丁放到冷水里浸泡10分钟至变软备用。
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步骤10/17
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蛋黄酱加马斯卡彭搅拌均匀,这里马斯卡彭需要提前取出回温。
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步骤11/17
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高速打发淡奶油至6分有纹路,加入蛋黄酱和马斯卡彭混合液。
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步骤12/17
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加入咖啡酒和吉利丁,混合均匀,慕斯液就完成了。
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步骤13/17
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取出模具,按照饼干、咖啡糖水、慕斯液、饼干、咖啡糖水、慕斯液这个顺序放三层。
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步骤14/17
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最顶端铺上慕斯奶油,放入饼干冷冻2小时以上。
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步骤15/17
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脱模后表面撒防潮可可粉,经典版的提拉米苏就完成啦!
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步骤16/17
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看看这个层次!是不是比市售的还要nice!~
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最后一步
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吃一口尝尝,口感冰凉细腻,蛋与糖霜的润,手指饼干的绵密,咖啡酒的馥郁都直击我们的味觉,让人一世难忘!
1、蛋黄酱选择可生食的鸡蛋来制作会更好哦!
2、手指饼干可以换成海绵蛋糕片,根据口感可以多元化改良。
3、不加吉利丁的提拉米苏也是合格的,只是造型上不会太立体,但是口感上无太大差异。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-23
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