龙猫咖啡酒蛋糕

浏览 99993 · 收藏 2846

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

宫崎骏动画里我印象最深的也是最喜欢的就算是《龙猫》了，龙猫憨憨的外形看着就觉得很温暖。我也买过不少他的周边手办，龙猫靠垫、龙猫摆件、龙猫闹钟等等。这次用龙猫的外形为灵感做了这款甜品，甘露咖啡酒香味的蛋糕很令人着迷，中间还有芒果泥和奶油多层丰富内料，每一口都有不同的滋味！参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

纯咖啡粉 10克

、

沸水 38克

、

甘露咖啡酒 10克

、

鸡蛋 5个

、

色拉油 46克

、

低筋面粉 80克

、

糖 70克

、

奶黄馅 50克

、

淡奶油 150克

、

糖 10克

、

芒果酱 100克

、

装饰材料若干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/16 点击查看大图
制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；
步骤3/16 点击查看大图
加入甘露咖啡酒10克；
步骤4/16 点击查看大图
再加入色拉油46克；
步骤5/16 点击查看大图
再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；
步骤6/16 点击查看大图
筛入低筋面粉80克；
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀搅拌至无干粉；
步骤8/16 点击查看大图
制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；
步骤9/16 点击查看大图
打至湿性发泡小弯钩状态；
步骤10/16 点击查看大图
将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；
步骤11/16 点击查看大图
将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；
步骤12/16 点击查看大图
取出放凉后用杯子压出三片蛋糕片；
步骤13/16 点击查看大图
将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；
步骤14/16 点击查看大图
杯子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列至杯口位置，最后抹平一层奶油；
步骤15/16 点击查看大图
用卡纸剪出肚子形状遮挡，筛可可粉，用牙签当胡须，巧克力画出花纹和鼻子，杏仁片当耳朵，再放上眼睛和小叶子，一个可爱生动的龙猫咖啡酒蛋糕就做好了；
最后一步点击查看大图
多层口感多层味道，好吃停不下来；