鸡蛋糕
这个量可以做14个左右的鸡蛋糕或直接做成海绵蛋糕
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步骤1/10
蛋清蛋黄分离放进无水无油的两个大碗里
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步骤2/10
蛋黄加40g白糖，35g纯牛奶，20g颜色淡的食用油或者黄油，搅拌均匀
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步骤3/10
搅拌均匀后加入65g低筋面粉，Z字搅拌成细腻的面糊（能过筛更好）
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步骤4/10
20g白糖分三次加入蛋清中，第一次加白糖打发至有大泡泡
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步骤5/10
第二次加白糖打发至细腻的小泡泡
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步骤6/10
最后一次加白糖打发至有坚挺的小尖角
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步骤7/10
取一部分蛋白至面糊里，翻拌均匀至颜色一致
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步骤8/10
点击查看大图
倒入剩下的蛋白到面糊里翻拌均匀至颜色一致（就可以去把烤箱先预热至125度）
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步骤9/10
翻拌好的面糊倒进裱花袋，再挤入小纸杯，八分满或直接倒圆形模具里，镇出大气泡
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最后一步
放进预热好的烤箱125度烤25分钟，135度烤15分钟，或直接150度35分钟
根据自家烤箱调整温度时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-23
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