妈妈的传承~广式芋头糕
比舌尖上味道更难忘的 是留在心里的味道 不管走多远 妈妈的味道 始终念念不忘 岁月愈久,味道愈浓 。 小时候每逢妈妈做菜我都喜欢站在一旁看着…久而久之我都学会了妈妈的手艺。这就是传承,这就是妈妈的味道!!
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步骤1/22
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腊肉,腊肠,虾米,全部切丁
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步骤2/22
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芋头半个
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步骤3/22
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切丁
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步骤4/22
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热锅下油,放入肥的腊肉炒香
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步骤5/22
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再放入剩余瘦的腊肉,腊肠,虾米,炒香
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步骤6/22
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把葱头放入锅里和腊味一起炒香
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步骤7/22
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倒入芋头粒,继续翻炒
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步骤8/22
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放入五香粉,胡椒粉,蚝油,盐,鸡粉(以上的调味料比炒菜时的用量多一点点,因为还有粉酱),继续翻炒
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步骤9/22
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加入大约1碗半水,把芋头和腊味焖出香味
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步骤10/22
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盖上盖子大火焖5分钟,这时候芋头开始慢慢变松软了,水也差不多收汁了,转小火
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步骤11/22
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我用的是这种粉
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步骤12/22
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把500g肠粉粉倒入700g水中,搅拌均匀没有粉粒
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步骤13/22
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大概铲子上的粉酱是这样的
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步骤14/22
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关火
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步骤15/22
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把芋头全部倒入粉酱里面,(一定要是热的,这样芋头才不会浮在表面
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步骤16/22
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在蒸盆上摸上油
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步骤17/22
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倒入芋头酱
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步骤18/22
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开水煮开后,放入芋头糕。大火蒸40分钟
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步骤19/22
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出锅,撒上葱花和白芝麻~香喷喷的芋头糕做好了!!
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步骤20/22
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不要着急,待芋头糕凉了再切开
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步骤21/22
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好吃极了
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-23
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