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“家味道”之辣椒油的做法

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“家味道”之辣椒油

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昨天吃皮冻前发现没有辣椒油啦，虽然孕期的我和女儿都不太能吃辣，但是总感觉由于我们娘儿仨，让无辣不欢的先生少了这一口，心里总是愧疚。先生也不让我做，担心累和呛，于是我便戴着口罩偷偷制作这一口他心心念念的美味，毕竟从大一交往开始，他就没断过辣椒，哈哈哈

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10~30分钟

朝天椒辣椒面半包

、

红辣椒半包

、

胡麻油 1斤

、

洋葱半颗

、

生姜四片

、

芝麻适量

、

蒜 3瓣

、

白芝麻一把

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

花椒半包

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备辣椒。
步骤2/13 点击查看大图
用半包辣椒打碎，不要太碎。我不喜欢一次性做太多，总感觉放久了有股不喜欢的味道。
步骤3/13 点击查看大图
打碎倒入碗中，和半包辣椒面混合。
步骤4/13 点击查看大图
生芝麻干炒出香味倒入辣椒碗中。
步骤5/13 点击查看大图
放适量食盐入辣椒碗中。
步骤6/13 点击查看大图
锅中倒入胡麻油，放入花椒、洋葱、香叶、桂皮、蒜瓣、生姜，开小火，慢炸。
步骤7/13 点击查看大图
直到所有材料炸焦，材料倒掉不用，留热油。
步骤8/13 点击查看大图
舀一勺热油加入辣椒碗中，拌匀。锅中底油加大火升温。
步骤9/13 点击查看大图
中途再加入两勺热油，拌匀。油锅继续加热。
步骤10/13 点击查看大图
再加入第三次油，拌匀到这个程度，油锅关火。
步骤11/13 点击查看大图
把锅中剩余热油都倒入碗中，搅拌均匀，静置。
步骤12/13 点击查看大图
沫消散后，放到窗台冷却。
最后一步点击查看大图
冷却后装瓶保存，真的超级美味。

小贴士

1.不同温度的热油分次和辣椒搅拌，这样才能又红又香。 2.有时候可以加入适量十三香，但是我不太喜欢加，总感觉颜色不太好看了。这个要根据个人喜好来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-23

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