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熏鱼的做法

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熏鱼

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小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼，当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼，春节家里来客人时上一盘，方便快捷，住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做，我个人觉得鲅鱼，刀鱼，草鱼，鲤鱼等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅鱼。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼三条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

八角适量

、

老抽适量

、

香叶适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

食盐适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。
步骤2/9 点击查看大图
加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。
步骤3/9 点击查看大图
葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。（关于调料比例根据自己喜好来调节）
步骤4/9 点击查看大图
料汁放凉捞出杂质备用。
步骤5/9 点击查看大图
腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。
步骤6/9 点击查看大图
干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。
步骤7/9 点击查看大图
炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。
步骤8/9 点击查看大图
复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
最后一步点击查看大图
既可以当下饭菜，又是超级可口的下酒菜。

小贴士

腌制好的鱼一定要控干擦干水分，以防炸鱼时溅出油星烫伤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

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