宴客菜年夜饭必备炸茄盒鱼香茄盒

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熊生最喜欢吃茄子 ~ 结婚八年来从一开始一个茄子的菜都不会做 ~ 到现在学会了很多关于茄子的菜 ~ 红烧茄子地三鲜鱼香茄子肉末茄子煲手撕蒜香茄子自然要有炸茄盒鱼香茄盒啦 ~ 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个/15对

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肉末 200克

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肉馅葱花适量

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肉馅姜末（可不加）适量

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肉馅生抽适量

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肉馅蚝油适量

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肉馅盐适量

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肉馅白胡椒粉适量

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肉馅五香粉适量

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肉馅黄酒/料酒适量

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肉馅香油适量

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茄盒淀粉适量

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茄盒鸡蛋 2个

、

茄盒面粉适量

、

茄盒盐一点点即可

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
茄子洗净切薄片两片一对或者切成段对半切开不要切断两种都是可以的 ~
步骤2/16 点击查看大图
肉馅加入所有的调味料
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀腌制片刻
步骤4/16 点击查看大图
取一片茄子抹上肉馅抹平抹满根据个人喜好选择肉馅多少
步骤5/16 点击查看大图
盖上另外一片茄子
步骤6/16 点击查看大图
淀粉裹在茄子四周固定一下炸时不容易散
步骤7/16 点击查看大图
调制挂浆面糊面粉鸡蛋适量水盐也可以不做挂浆直接裹满淀粉炸一样好吃⚠️盐不要太多一点点就可以了肉馅有咸味的如果做鱼香茄盒挂浆可以不放盐鱼香汁也有咸味哦
步骤8/16 点击查看大图
茄子裹满挂浆（稀一点口感更好）
步骤9/16 点击查看大图
下锅炸制
步骤10/16 点击查看大图
炸制过程中注意翻面
步骤11/16 点击查看大图
炸至两面金黄色捞出放在厨房用纸上吸一吸多余的油装盘这样就可以吃啦！
步骤12/16 点击查看大图
锅中倒油加入郫县豆瓣酱炒出红油从这里开始是做鱼香茄子的步骤哦鱼香汁推荐比例如下糖2勺醋3勺生抽2勺老抽1/2勺淀粉2勺水8.9勺（仅为推荐比例根据个人喜好自行调整）
步骤13/16 点击查看大图
加入葱花蒜末炒香
步骤14/16 点击查看大图
倒入调好的鱼香汁
步骤15/16 点击查看大图
稍变浓稠倒入茄盒
最后一步点击查看大图
翻炒均匀装盘撒上小香葱