京酱肉丝(家常版)
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
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步骤1/8
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里脊肉切丝,可以适量冻一下,可以稍微切细一点,不断就可以。加入蛋清,玉米淀粉搅拌均匀后,再加入适量食用油(防止粘连)搅拌均匀。备用~
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步骤2/8
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准备饺子皮,双面涂抹食用油,叠在一起,用擀面杖擀擀平。
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步骤3/8
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锅中放水,开锅后,年前再放蒸屉,蒸6分钟就可以了,放一边晾晾。
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步骤4/8
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葱,黄瓜切丝备用。
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步骤5/8
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起锅烧油,油热放肉丝炒白,盛出备用。
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步骤6/8
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起锅烧油,小火,放入甜面酱起大泡,然后加入白糖,生抽调味。
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步骤7/8
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放入肉丝,大火翻炒均匀,收汁出锅。
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最后一步
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快来尝尝吧
1.肉丝切细一点,一顿可以250g肉,不用太多。
2.蛋清,淀粉搅拌均匀再放食用油搅拌。
3.取蛋清有技巧,详细见视频。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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