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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

边排 1000克

、

姜 1块

、

陈醋 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 100克

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

花椒适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：边排，黄冰糖，姜，老抽，生抽，醋，白芝麻，花椒，盐。
步骤2/6 点击查看大图
边排切块冷水下锅，撇去血沫煮20分钟，煮的时间根据边排切块的大小而定，煮的时候放两片姜，一小段葱，盐与料酒。
步骤3/6 点击查看大图
把煮好的排骨捞出来，控一下水，然后放到油锅里翻炒，把排骨的水分全部炒出来，这个时候就放姜片继续翻炒，姜片最好用油炸一下比较香。炒至排骨有些焦状全部盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
用锅里的余油放冰糖，水，炒出糖浆，然后放排骨继续翻炒，这个时候依此加生抽，老抽继续翻炒，炒至颜色暗红明亮，最后加醋在翻炒几下。
步骤5/6 点击查看大图
醋放过之后，最关键的一步就是花椒，花椒一定在快出锅之前放，而且花椒要多放，一大把！把排骨扒拉到一边，留出油的位置，花椒要过一下油，翻炒几下就可以关火，关火后放白芝麻继续翻炒几下。
最后一步点击查看大图
出锅完活儿！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

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