疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 (鱼腥草)➕胡萝卜
云贵川地区餐桌常出现的折耳根(鱼腥草)你家的折耳根是不是都凉拌,或者串串店有烫着吃的,今天咱炒着吃,给你不一样的味蕾体验,收藏➕关注,做菜不迷路。。。
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锅中烧水,加料酒,姜片,肉切成小段在锅里煮十五分钟。
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折耳根去掉须洗干净,然后切成3到5cm的段。胡萝卜去皮切成薄片
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煮好的肉,捞起来晾凉一会儿,然后切成片。
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煮肉的间隙,准备调料:老姜,桂皮,香叶,花椒,大蒜。达到去腥增香的作用。
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加花生油一勺,烧热,下肉炒至没有水分加料酒。
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肉炒的出油后加香叶,桂皮,老姜,大蒜,花椒。冰糖上色。
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然后倒入折耳根和胡萝卜。翻炒半分钟。
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翻炒半分钟以后,加入一勺豆瓣酱。
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豆瓣酱加入后炒一分钟,加入老抽上色。
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起锅之前加盐,味精,胡椒粉,白糖,花椒油
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最后一步
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肉肥而不腻,带点焦香,折耳根五分脆感,胡萝卜营养丰富炒在肉里也挺好吃。
全程中小火,喜欢焦香点就炒久一点,喜欢油腻一点就早点下折耳根,折耳根全程不超过五分钟,不然会太软。胡萝卜要油多一点才好吃。收藏➕关注,做菜不迷路,跟着疯狂娘娘做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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