番薯板栗糕

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如果说芋泥跟紫薯是天生的CP，那么番薯跟板栗大概是“老夫老妻”；口感相近，属性相似，揉和到一起压成糕，我觉得这是一个1+1＞2的吃法~ 番薯是大家的老熟客，宽肠通便都懂，而板栗，不知道有多少人会误认为它是坚果呢？其实板栗富含淀粉、蛋白质、碳水化合物跟维生素，从营养成分方面来看，要算为粗粮。而板栗也被称为三大木本粮食之一，另外两个是红枣跟核桃。这个糕做的过程是不需要添加面粉的，番薯跟栗子丰富的淀粉就足够粘合，配上适量的鸡蛋、牛奶，健康值up！对啦，今天开板栗我用了一个小方法，很好使，你们可以试下~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

去皮红薯 300g

、

去壳板栗 150g

、

白糖 20g

、

牛奶 15g

、

黄油 10g

、

蛋黄 1个

、

白芝麻 2g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.红薯去皮切片，冷水上锅蒸25分钟至熟透，趁热取出压成泥，加入白砂糖拌匀放凉备用
步骤2/4 点击查看大图
2.来处理板栗：案板上放一个瓶盖，再垫上一层纸巾防滑，放入板栗，用刀切十字刀花，冷水下锅煮15~20分钟，捞出放凉去壳，切碎备用*这个开板栗的方式很好用，你们可以试试
步骤3/4 点击查看大图
3.往红薯泥中加入板栗碎拌匀，再加入牛奶、黄油拌匀，将拌好的红薯泥全部放入模具中压成正方形，放入冰箱冷冻30~60分钟定型*垫油纸或保鲜膜防粘哦
最后一步点击查看大图
4.将冷冻好的红薯泥正方块取出用刀切成小方块（共16小块），均匀的刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻烤箱上下火200度，提前预热10分钟，放入烤10~15分钟有稍微上色即可

小贴士

1.牛奶的量具体看红薯和板栗的干湿度来加，如果觉得比较稀可以换成奶粉，这样就有奶香味又不会太湿而不易定型啦 2.如果赶时间不想冷冻的也可以直接切块，不过比较软，切出来不成型，稍微要用手指整型一下再烤哦 3.想要表皮烤得更有颜色且焦脆可以刷一层蜂蜜再烤5~10分钟哦

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发布于 2021-11-22

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