家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条
这道菜咸香可口,用小公鸡作为食材口感更好
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步骤1/18
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公鸡买黑脚的,清洗干净备用
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步骤2/18
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土豆切块备用
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步骤3/18
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干粉条提前两小时用清水泡发好备用,红薯粉和土豆粉都可以
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步骤4/18
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干香菇泡发好备用
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步骤5/18
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葱切断,姜切片,蒜拍一下备用
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步骤6/18
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香菜切段备用
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步骤7/18
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卤料包备用
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步骤8/18
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鸡肉抄一下月末,里面放料酒去腥,盛出控干水分备用
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步骤9/18
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起锅,先放入抄好血沫的鸡块,不放油煸炒,把鸡块的水份煸炒干
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步骤10/18
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煸炒干的鸡块放入食用油继续煸炒,
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步骤11/18
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放入葱姜蒜和冰糖继续煸炒,让鸡块表皮焦香
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步骤12/18
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放入老抽,酱油,盐,牛肉粉,继续煸炒,小火
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步骤13/18
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加入纯净水,香菇,调料包,大火烧开
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步骤14/18
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大火烧开把食物放入铸铁锅里继续炖,
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步骤15/18
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开锅以后转小火,盖上锅盖,炖半小时
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步骤16/18
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半小时后放入土豆,粉条,盖上锅盖继续炖制20分钟
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步骤17/18
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开锅撒香菜,用锅铲轻轻翻动锅内食物,大火收汁,
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最后一步
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美味的红烧小公鸡就做好了
用水抄好的鸡块,下锅煸炒,先不放油,目的是把鸡肉的水气煸炒干,鸡块水汽大,不好吃,然后再放入食用油继续煸炒,食用油尽量选择豆油或者菜籽油,这样更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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