香煎茄盒
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步骤1/21
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准备茄子两根,去掉两头,下面垫两根筷子,切成5mm左右的薄片,不要切段。
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步骤2/21
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再两个薄片切段,切成茄盒。
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步骤3/21
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将提前准备好的肉馅包进去,轻轻压平。(肉馅提前准备葱姜香菜,生抽料酒蚝油,半勺盐,花椒油,胡椒粉,一点点淀粉,搅拌均匀腌制十分钟)
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步骤4/21
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全都夹好了。
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步骤5/21
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调制一个面糊,淀粉和面粉3:1,一点点胡椒粉,两个鸡蛋,加水慢慢搅拌,可以放一点点泡打粉更加蓬松,没有就不放了。
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步骤6/21
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搅拌成这种拉丝状就可以了。
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步骤7/21
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准备一个吃茄盒的酱,切点葱姜蒜,小米辣,一勺豆瓣酱。另一个碗里两勺料酒,三勺生抽一勺老抽,两勺蚝油,放一点淀粉拌匀。
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步骤8/21
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烧一锅热油,筷子下锅冒小泡就可以开始炸茄盒了。
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步骤9/21
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茄盒均匀裹上面糊,在碗边沥一下快速下锅。
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步骤10/21
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茄盒下锅会快速浮出油面,勤翻面,中小火炸至金黄色捞出。可以多炸几锅,不要放的太挤了。
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步骤11/21
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看见两面金黄的就先捞出再接着入锅,如此反复,直至炸完。
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步骤12/21
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炸完全都捞出之后可以再倒进去复炸半分钟,
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步骤13/21
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这样可以使口感更酥脆。
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步骤14/21
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锅中留一点底油,放入刚刚调好的干料倒进去炒出香味,
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步骤15/21
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再倒入有酱油的哪一碗,搅均。
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步骤16/21
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倒入一部分的茄盒,裹上出锅。
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步骤17/21
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没有裹料汁的可以撒一点椒盐或者辣椒面,直接吃,另一种口感。
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步骤18/21
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反正我爱吃这种哈哈,看个人口味哈!
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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快一起来试试吧,告诉我你们喜欢吃那种口味的?
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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