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香煎茄盒的做法

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香煎茄盒

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子 2根

、

肉馅 300克

、

鸡蛋 1个

、

葱姜香菜切碎

、

淀粉 3汤勺

、

面粉一汤勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备茄子两根，去掉两头，下面垫两根筷子，切成5mm左右的薄片，不要切段。
步骤2/21 点击查看大图
再两个薄片切段，切成茄盒。
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将提前准备好的肉馅包进去，轻轻压平。（肉馅提前准备葱姜香菜，生抽料酒蚝油，半勺盐，花椒油，胡椒粉，一点点淀粉，搅拌均匀腌制十分钟）
步骤4/21 点击查看大图
全都夹好了。
步骤5/21 点击查看大图
调制一个面糊，淀粉和面粉3:1，一点点胡椒粉，两个鸡蛋，加水慢慢搅拌，可以放一点点泡打粉更加蓬松，没有就不放了。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌成这种拉丝状就可以了。
步骤7/21 点击查看大图
准备一个吃茄盒的酱，切点葱姜蒜，小米辣，一勺豆瓣酱。另一个碗里两勺料酒，三勺生抽一勺老抽，两勺蚝油，放一点淀粉拌匀。
步骤8/21 点击查看大图
烧一锅热油，筷子下锅冒小泡就可以开始炸茄盒了。
步骤9/21 点击查看大图
茄盒均匀裹上面糊，在碗边沥一下快速下锅。
步骤10/21 点击查看大图
茄盒下锅会快速浮出油面，勤翻面，中小火炸至金黄色捞出。可以多炸几锅，不要放的太挤了。
步骤11/21 点击查看大图
看见两面金黄的就先捞出再接着入锅，如此反复，直至炸完。
步骤12/21 点击查看大图
炸完全都捞出之后可以再倒进去复炸半分钟，
步骤13/21 点击查看大图
这样可以使口感更酥脆。
步骤14/21 点击查看大图
锅中留一点底油，放入刚刚调好的干料倒进去炒出香味，
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再倒入有酱油的哪一碗，搅均。
步骤16/21 点击查看大图
倒入一部分的茄盒，裹上出锅。
步骤17/21 点击查看大图
没有裹料汁的可以撒一点椒盐或者辣椒面，直接吃，另一种口感。
步骤18/21 点击查看大图
反正我爱吃这种哈哈，看个人口味哈！
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步骤20/21 点击查看大图
快一起来试试吧，告诉我你们喜欢吃那种口味的？
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

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