是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

香煎茄盒的做法

点击查看大图

香煎茄盒

浏览 16.6万 · 收藏 4471 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬日里的一道美味，均衡营养，各种口味都好吃，快一起来试试吧！参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子 2根

、

肉馅 300克

、

鸡蛋 1个

、

葱姜香菜切碎

、

淀粉 3汤勺

、

面粉一汤勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备茄子两根，去掉两头，下面垫两根筷子，切成5mm左右的薄片，不要切段。
步骤2/21 点击查看大图
再两个薄片切段，切成茄盒。
步骤3/21 点击查看大图
将提前准备好的肉馅包进去，轻轻压平。（肉馅提前准备葱姜香菜，生抽料酒蚝油，半勺盐，花椒油，胡椒粉，一点点淀粉，搅拌均匀腌制十分钟）
步骤4/21 点击查看大图
全都夹好了。
步骤5/21 点击查看大图
调制一个面糊，淀粉和面粉3:1，一点点胡椒粉，两个鸡蛋，加水慢慢搅拌，可以放一点点泡打粉更加蓬松，没有就不放了。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌成这种拉丝状就可以了。
步骤7/21 点击查看大图
准备一个吃茄盒的酱，切点葱姜蒜，小米辣，一勺豆瓣酱。另一个碗里两勺料酒，三勺生抽一勺老抽，两勺蚝油，放一点淀粉拌匀。
步骤8/21 点击查看大图
烧一锅热油，筷子下锅冒小泡就可以开始炸茄盒了。
步骤9/21 点击查看大图
茄盒均匀裹上面糊，在碗边沥一下快速下锅。
步骤10/21 点击查看大图
茄盒下锅会快速浮出油面，勤翻面，中小火炸至金黄色捞出。可以多炸几锅，不要放的太挤了。
步骤11/21 点击查看大图
看见两面金黄的就先捞出再接着入锅，如此反复，直至炸完。
步骤12/21 点击查看大图
炸完全都捞出之后可以再倒进去复炸半分钟，
步骤13/21 点击查看大图
这样可以使口感更酥脆。
步骤14/21 点击查看大图
锅中留一点底油，放入刚刚调好的干料倒进去炒出香味，
步骤15/21 点击查看大图
再倒入有酱油的哪一碗，搅均。
步骤16/21 点击查看大图
倒入一部分的茄盒，裹上出锅。
步骤17/21 点击查看大图
没有裹料汁的可以撒一点椒盐或者辣椒面，直接吃，另一种口感。
步骤18/21 点击查看大图
反正我爱吃这种哈哈，看个人口味哈！
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
快一起来试试吧，告诉我你们喜欢吃那种口味的？
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

换个做法

香煎茄盒的相关分类

下酒菜棒棒糖马蹄冰糖葫芦雪花酥糖葫芦更多

香煎茄盒的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许