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焦糖杏仁酥的做法

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焦糖杏仁酥

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哈尔滨食品厂鼎鼎大名的杏仁排自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~ 而且学会了这个制作思路，举一反三可以变化各种口味。制作思路：制作酥脆饼底，一次烘烤出炉，制作坚果糖浆，均匀涂抹在饼底上，一起二次烘烤，切块保存。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

#饼底：

、

黄油 125g

、

糖粉 75g

、

蛋黄 2个（约35g）

、

低筋面粉 250g

、

#坚果糖浆材料

、

淡奶油 50g

、

细砂糖 75g

、

水怡 25g

、

蜂蜜 25g

、

黄油 50g

、

杏仁片 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
饼底制作：黄油软化，加入糖粉，
步骤2/13 点击查看大图
用电动打蛋器打发至颜色微微发白。
步骤3/13 点击查看大图
分次加入蛋黄，每次加入后打发均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，
步骤5/13 点击查看大图
用刮刀拌匀至无干粉。
步骤6/13 点击查看大图
面团在两张油纸间用擀面杖擀开，把油纸折成烤盘大小，擀均匀。擀好的面团冷藏松弛30分钟。
步骤7/13 点击查看大图
面团放入烤盘，用叉子叉洞。
步骤8/13 点击查看大图
预热好的烤箱180度烘烤20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
坚果糖浆制作：除坚果外全部加入小奶锅，中小火煮至材料全融化。
步骤10/13 点击查看大图
加热至120度，冒大泡的状态。关火加入坚果拌匀。
步骤11/13 点击查看大图
煮好的坚果糖浆均匀的抹在烘烤好的饼底上。重新放入烤箱，继续180度烘烤20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
观察颜色变成焦黄色即可。出炉后放置不烫手就可以切块了。
最后一步点击查看大图
坚果可以替换成各种自己喜欢的，搭配出各种花样。

小贴士

参考数量： 28cm正方形烤盘一盘，可切块3cm*9cm的大小约24块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-21

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