酸菜扣肉

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30~60分钟

【酸菜扣肉】

、

生的五花猪肉两块(4斤)

、

酸菜 1斤

、

王致和南乳 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
步骤2/13 点击查看大图
过滤水后捞起来沥干
步骤3/13 点击查看大图
抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅
步骤4/13 点击查看大图
放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来
步骤5/13 点击查看大图
油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟，猪皮朝水下方，肉朝上泡，这样猪皮泡得会更均匀，起泡泡
步骤6/13 点击查看大图
泡完水后捞出来沥干水分
步骤7/13 点击查看大图
切片摆盘，看自己的切多厚的都可以
步骤8/13 点击查看大图
放点花生油把蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋再加点水倒进去调料
步骤9/13 点击查看大图
再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味
步骤10/13 点击查看大图
酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份装盘
步骤11/13 点击查看大图
用碟子把猪肉摆盘，猪皮朝下面，肉朝上摆放，然后酸菜铺在上面，拿去锅里先大火蒸半个小时，再小火蒸一个半小时，喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点，蒸完后，找一个碟子盖上，然后翻过来就可以看到美美的猪皮了
步骤12/13 点击查看大图
把汁倒出来一些，要不然翻过来的时候会有点漏汁，翻过来就完成了，再把那点汁浇上就完美了
最后一步点击查看大图
蒸的扣肉吃起来不腻，爽歪歪，家里人吃得有滋有味的，享受美食，家的味道！