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肥牛饭-复刻吉野家

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老牛1981

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食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
肥牛 半斤
、
米饭 1碗
、
洋葱 1个
、
胡萝卜 半根
、
西兰花 半颗
、
蚝油 3勺
、
料酒 2勺
、
生抽 2勺
、
糖 20克
、
鸡精 少许
、
盐 少许
、
香油 1勺
烹饪步骤
小贴士

关于肥牛的处理，大家可能会有疑惑。很多菜谱里都是写的先把肥牛焯水烫熟，然后下锅再炒。这个方法的好处是简单好操作，肥牛的肉腥味去除的比较干净，但缺点是肥牛容易老，而且味道不如直接生的爆炒出来入味，肉也嫩。两种方法都可以，大家自己试做一下就体会出区别来了。另外，肥牛的品质很关键，如果是好肉没打水做出来肥牛卷，推荐大家不要焯水。如果是买的合成的肥牛卷，那还是焯水的做法比较合适。欢迎来探讨，谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-21

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