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腊肉蒸雪里蕻的做法

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腊肉蒸雪里蕻

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今天推荐一道超好吃的腊肉蒸雪里蕻，干菜这些传统民间美食依然还有一席之地，偶尔吃一顿，独特的干菜味还能隐约唤起儿时的美好回忆~ 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花腊肉 400克

、

无盐雪里蕻干菜 1盘

、

小葱 4棵

、

大蒜 1头

、

生抽 30克

、

八角 2颗

、

水 1碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
无盐雪里蕻干菜和腊肉准备好；
步骤2/9 点击查看大图
雪里蕻干菜用凉水淘洗几遍，去掉叶间的尘土，再用凉水浸泡至枝叶舒展；
步骤3/9 点击查看大图
腊肉带皮切薄片，小葱切末，大蒜切片；
步骤4/9 点击查看大图
泡好的雪里蕻干菜淘洗2遍，攥干；
步骤5/9 点击查看大图
切寸段，和大部分葱末、蒜片、2颗八角碎瓣、生抽拌匀，装入大碗中；
步骤6/9 点击查看大图
铺满一层腊肉；
步骤7/9 点击查看大图
再铺一层，干菜很吃油，这样摆盘除了好看，还能将肉片中的油脂蒸出并渗透进干菜中；
步骤8/9 点击查看大图
入蒸锅，大火上汽后转中火，蒸40分钟出锅，撒少许葱末增色添香。
最后一步点击查看大图
腊肉蒸雪里蕻，咸香味美，越吃越香！

小贴士

1. 雪里蕻干菜是将新鲜的雪里蕻洗净蒸熟-晒干-再蒸-再晒制作而成的，其它叶菜也可以采取这种方法制作保存，但不建议大量做，除了费事外，还会造成大量营养流失，少量制作保留一些传统和增加菜品风味而已； 2. 所有的干菜都很吃油，所以腊肉或者咸肉选择肥肉多一点儿的，无需再额外加油了，盐可根据选用腊肉的咸度和个人口味酌情加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-21

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