荷叶腊肉饭
一直喜欢吃荷叶腊肉饭,自己琢磨着复原了一下,加入自己喜欢的食材,荷叶清香,糯米入口微韧,内芯柔软,腊味浓郁,真的太香了!
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步骤1/16
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糯米隔夜浸泡,喜欢有一点嚼劲的再通风两小时
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准备好以上配料
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糯米饭开水上锅,放上鸭蛋黄,蒸30分钟
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步骤4/16
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锅中放油,放入洋葱,炒至半透明
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步骤5/16
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依次加入香菇,海米,各种腊货,翻炒均匀备用
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步骤6/16
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两勺叉烧酱,加入适量泡香菇的水,化开
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步骤7/16
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蒸好的糯米饭取出,蛋黄放一边备用,放入叉烧汁,拌匀
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步骤8/16
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与配料混合在一起,加入两勺蚝油,2勺老抽,搅拌均匀
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步骤9/16
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蒸糯米饭的时候将荷叶浸泡20分钟1同时烧一锅热水
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步骤10/16
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泡好的荷叶热水烫30秒,去除荷叶的涩味
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步骤11/16
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剪去硬梗部分
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步骤12/16
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像这样重叠放好
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步骤13/16
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糯米饭会接触的地方都抹上一层薄薄的油
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步骤14/16
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放上腊肉饭,包好。先包两侧,尽量收紧,但不要弄破荷叶,再将上下两端硬梗端向下折
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步骤15/16
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包成荷叶包
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最后一步
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开水上锅蒸20分钟,出锅就可以吃啦!
非传统制作方法,里面的配料和调料都是根据个人喜好挑选的,没有蛋黄,腊肉也可以只放香肠,海米,如果有瑶柱也可以放一些。我添加了洋葱,是为了用洋葱炒出葱油,拌入糯米饭中会很香,这样只加简单的调料就很好吃了。
成品被女儿直接吃掉了,忘了拍照,留待大家自己揭幕。
一次多做几个,冷冻保存,取出直接加热即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-21
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