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肥肠芋儿鸡

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天蝎座小菜姬

芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，再加上肥肠的软糯让人回味。 今天和大家分享一道重庆的江湖菜肥肠芋儿鸡的做法，这道菜咸鲜爽辣适口，非常下饭！是一道冬日暖身菜！ 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
肥肠 400g
、
鸡 650g
、
芋儿 750g
、
大葱 1根
、
老抽 一勺
、
豆瓣酱 一大勺
、
干辣椒 5根
、
蒜 半头
、
姜 1块
、
鸡精 1克
、
白糖 四分之一勺
、
胡椒粉 四分之一勺
、
生抽 1勺
、
牛油火锅底料 1块
、
鲜麻椒 一小撮
、
花椒 约20粒
、
炖肉包 1个
烹饪步骤
小贴士

1.我这里买的是半熟制的肥肠，如果您买到的是新鲜的生肥肠，用醋和面粉加盐，反复搓洗干净，多洗几遍，去除异味，再焯水煮熟备用。 2.不喜欢吃辣的小伙伴，可以酌情，减少火锅底料和郫县豆瓣的量，不喜欢麻椒的小伙伴可以不放改放葱花和香菜点缀即可。 3.我这里没有加盐，是因为所加的火锅底料和郫县豆瓣生抽老抽都有咸味，可根据您的口味适量添加盐的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-20

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