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香浓坚果软酥糖的做法

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香浓坚果软酥糖

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又到一年冬令进补季，简单上手，营养丰富，口感充盈。两斤多一点的量，一天1-2片，一个多月可以吃完，50多块钱成本，关键自己做食材放心真材实料。是老少皆宜软的口感。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红糖 80克

、

水 80克

、

玉米糖浆 250克

、

黑芝麻 250克

、

枸杞 50克

、

红枣肉 120克

、

核桃仁 100克

、

巴旦木 50克

、

腰果 50克

、

夏威夷果 10克

、

黑加仑 20克

、

葡萄干 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
根据中国营养学会居民膳食宝塔图可知，我们人体每天需要摄入的大豆及坚果类在25-35克左右，将这些丰富的坚果做成软糖切成小块，每天1-2块这类营养就补齐了，而且做成小块吃起来方便。
步骤2/9 点击查看大图
准备好所有食材，黑芝麻炒熟备用，我用的家里新收的芝麻，格外香酥。
步骤3/9 点击查看大图
将糖，水和玉米糖浆倒入锅中用中小火慢熬，不停用木铲搅动，这一步要有耐心，将糖浆熬成浓稠挂旗状态，大概要半个多小时
步骤4/9 点击查看大图
锅中糖浆越来越浓稠，在铲子搅拌后糖浆挂在铲子上滴落速度很慢时状态就可以了，如果对挂旗状态把握不住，可以用温度计探头测试，大概发到112度时就可以，温度太低糖浆不容易凝结，太高口感比较硬。
步骤5/9 点击查看大图
挂旗到这个状态就可以了，这个时候可以关火了
步骤6/9 点击查看大图
在锅中倒入除黑芝麻外的所有食材进行翻拌，使糖浆均匀粘上
步骤7/9 点击查看大图
倒入黑芝麻继续拌，芝麻体积小最后倒能够粘的更匀称些。
步骤8/9 点击查看大图
在模具中铺一层烘焙油纸，用喷壶喷一层薄薄的油，没有喷壶可以稍微涂抹一点在模具内壁防止脱模时不易掉落。用擀面杖压实，上面盖一层油纸，放冰箱保鲜层冷藏大概半小时。
最后一步点击查看大图
趁着还有一点温温的手感切最高，这时糖还是偏软的比较好切，切成小片包上糯米纸，放冰箱冷藏保存，随吃随拿。

小贴士

冬季适当进补的良品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-20

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