自制牛肉松
这俩日会很忙，预计没时间写美食食谱，趁着深夜食堂刚刚结束工作，LG在洗澡，写写这段时间常用的一个非常好吃非常重要的原材料的制作过程吧～～～这个耗时很长，嫌麻烦的可以选择外购～～不过，我固执地认为：味道和质量应该和自制的没法比～
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步骤1/7
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牛里脊切大块洗净，加红糖和盐水泡，以去血水入味提鲜（此法引自庄祖宜的《简单丰盛美好》）；
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步骤2/7
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冷水入牛肉大块，加上述调料入调料包，少许料酒，大火烧开去浮沫，高压锅1H左右；
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步骤3/7
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今晚心得，若炖的久一些，后期制作会容易些；沥汤夹出炖好的牛肉块，放凉；
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步骤4/7
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手撕熟牛肉块成小条或丝，后，拌入少许盐、酱油、耗油和自制五香粉（做法详见以往）调味；
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步骤5/7
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上述搅拌均匀，尝味：润且好吃，烤箱预热，190度左右，开箱烤，时而搅拌，使其加热均匀且散水汽；
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步骤6/7
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烤至手感牛肉丝变干，从烤箱取出，放凉；
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最后一步
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分批入调理机，搅打成上述；牛肉松成。
1.相对瓜条，牛里脊更适合做牛肉松；
2.高压锅炖牛肉久丝，后期撕丝容易；
3.如果以其做面包，不用烤得太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-20
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