红烧排骨（绝味）

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这是一款特别好吃的排骨，跟之前的红烧，粉蒸，糖醋，煲汤都不一样。这个排骨先腌制再裹淀粉再油炸最后再炖，吃起来特别香，嫩，软！得到了家人的一致好评。记录下来分享给大家！参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 1000克

、

姜 5片

、

八角 1个

、

葱

、

黄豆酱

、

生抽

、

老抽

、

白糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先用热水把排骨洗几遍洗干净控水，放进一个容器里加姜片葱花盐少许糖一点鸡精，抓匀腌制，中途可以加一点点清水再抓，水会被吸收。腌制20分钟。
步骤2/21 点击查看大图
准备一些淀粉，生粉也可以。
步骤3/21 点击查看大图
把腌制好的排骨四面裹上淀粉
步骤4/21 点击查看大图
锅里放油
步骤5/21 点击查看大图
小火把葱丢进去炒出香味
步骤6/21 点击查看大图
葱捞出来不要丢
步骤7/21 点击查看大图
再把排骨放进去炸，记住，千万不要翻动，10几秒以后会自动定型，再翻动，最好戴个手套和面罩
步骤8/21 点击查看大图
过了一会翻动一块有点焦黄，全部翻过来，煎到四面焦黄，拿出放盘子里
步骤9/21 点击查看大图
这个样子
步骤10/21 点击查看大图
已经闻到很香很香
步骤11/21 点击查看大图
千万不要着急，慢慢煎，火不要太小，看住排骨，不要焦掉了
步骤12/21 点击查看大图
排骨煎完了重新起锅一点油，加一颗八角，葱，黄豆酱，小火炒
步骤13/21 点击查看大图
加入排骨翻炒
步骤14/21 点击查看大图
加生抽老抽
步骤15/21 点击查看大图
最后换砂锅，加开水，把之前的葱丢进去，打去浮沫，炖30分钟到50分钟，看情况。
步骤16/21 点击查看大图
我顺便丢了点油泡进去，很入味
步骤17/21 点击查看大图
汤汁非常香，尝一下排骨筷子能戳进去就可以了，可以炖软烂一点，加两瓣大蒜进去，两根新鲜葱闷一会儿。
步骤18/21 点击查看大图
出锅装盘
步骤19/21 点击查看大图
真的太好吃了
步骤20/21 点击查看大图
排骨很嫩，里面还有爆汁，汤来两勺浇米饭上面，太美味了！
最后一步点击查看大图
这样子吃了两大碗米饭。赶紧做起来吧，改天还得做。剩下的汤汁千万别丢吖，留起来放碗里第二天隔水蒸一下，两勺浇饭里，真是香！