卤鸭货

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朋友聚会，聊天追剧，啃啃鸭爪，鸭翅，再好不过啦。自己做的吃起来也比较放心

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭爪 500g

、

鸭翅尖 500g

、

鸡爪 500g

、

鸭舌 250g

、

鸭胗 250g

、

鸭蛋 4个

、

豆腐干一包

、

生姜一块

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

八角 3个

、

葱 8根

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖 2勺

、

老抽 2勺

、

生抽 4勺

、

耗油 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将鸭蛋洗净后煮15分钟，空的时间把鸭爪和鸡爪剪去指甲，鸭翅尖，鸭舌，鸭胗清洗干净。再将煮好的鸭蛋泡冷水，剥壳，鸭蛋上划刀，方便入味。豆腐干切块。
步骤2/8 点击查看大图
冷水，将鸭货下锅，锅中倒入料酒，生姜片，花椒，去腥。煮沸后，撇去浮沫。
步骤3/8 点击查看大图
焯鸭货的时候，把需要用到的干辣椒，姜片，花椒，葱结准备好。
步骤4/8 点击查看大图
焯水后的鸭货用冷水冲洗干净，避免粘连在一起。
步骤5/8 点击查看大图
热油下锅，将准备好的调料爆香。
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入开水，把爆香的调料倒入。煮沸。依次放入鸭爪，鸭翅，鸭胗，三调羹量的耗油，5勺料酒，两勺老抽，四勺生抽，适量盐，少许白糖，搅拌均匀，煮15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
再放入鸭舌，豆腐干，鸭蛋煮15分钟。关火。焖一小时更入味哦。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃。