切割戚风蛋糕
一般传统做戚风蛋糕都会开裂,这次加了一个步骤,烘烤到一定时间拿出来进去切割,这样蛋糕就不会开裂了,卖相佳。大家一起来学呀。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
-
步骤1/18
点击查看大图
烤箱提前150度预热,无水无油的盆里打入三个鸡蛋,把蛋黄捞出来备用
-
步骤2/18
点击查看大图
玉米油加牛奶打入另外一个盆中,用蛋抽混合均匀,进行乳化
-
步骤3/18
点击查看大图
加入过筛的低筋面粉,混合均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
加入三个蛋黄混合均匀,这是后蛋法,相对来说最后加入蛋黄比较容易混合均匀
-
步骤5/18
点击查看大图
打蛋器开中档打发蛋清
-
步骤6/18
点击查看大图
细砂糖分三次加入,鱼眼泡时加入第一次
-
步骤7/18
点击查看大图
蛋白开始变密但还不浓稠时加入第二次细砂糖
-
步骤8/18
点击查看大图
变浓密了加入第三次细砂糖
-
步骤9/18
点击查看大图
最后打好的蛋白至少是超级浓密起弯钩的状态,也可以打发到蛋白起直角,打蛋盆倒扣不滴落的就可以了
-
步骤10/18
点击查看大图
取1/3蛋白霜混合蛋黄糊,用翻拌的手法混合均匀
-
步骤11/18
点击查看大图
把上一步混合物倒入剩余蛋白双中继续翻拌均匀
-
步骤12/18
点击查看大图
将混合好的面糊从15厘米空中倒入六寸模具的,这样做是为了消除气泡
-
步骤13/18
点击查看大图
烤箱150度,放中⬇️层烘烤35分钟,烤至15分钟的时候拿出来切割,这个时候表面结皮了切割好就不会开裂了
-
步骤14/18
点击查看大图
烤好后拿出来轻轻震出热气,这样可以防止蛋糕下凹
-
步骤15/18
点击查看大图
像图片这样倒扣彻底放凉脱模
-
步骤16/18
点击查看大图
徒手转一圈模就脱好了
-
步骤17/18
点击查看大图
表面撒上糖粉进行包装
-
最后一步
点击查看大图
这样售卖说不上漂亮很多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-19
切割戚风蛋糕的相关分类
切割戚风蛋糕的相关推荐
-
减肥神器—耗油生菜
50187人看过 -
1分钟紫菜蛋花汤
8632259人看过 -
好吃到爆的饺子蘸料,过年吃饺子必备!
2241399人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#素炒豆角
169965人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#飘香饺子蘸料
148459人看过 -
紫菜蛋花汤
2451573人看过 -
去燥最佳菜~凉拌银耳黄瓜
198526人看过 -
快捷简单的紫菜鸡蛋汤
1697128人看过 -
自制奶茶
1710486人看过 -
窝笋炒肉丝
14410人看过 -
窝笋炒肉
113336人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#凉拌银耳
169341人看过