反斗原味鸡
冬天到了就会非常想大口吃肉补充体能,特别是香酥美味的脆皮炸鸡~ 平平无奇的鸡翅根,只需要用多划一刀,翻身一变,就可以成为美味又可爱的反斗原味鸡。这道菜是顺德的一些老字号饭店最近兴起的,我不太喜欢面包糠的口感,太脆了,就改良了一下做法,外面的炸浆做成原味鸡同款的酥皮,搭配欣和的煎炸伴酱,酸甜爽辣非常绝绝子。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/11
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鸡翅根从末端剪开,把肉翻上去
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全部鸡翅根处理好,就开始腌制
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加入一勺生抽,一勺蚝油,适量料酒和胡椒粉
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步骤4/11
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倒入牛奶搅拌均匀
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放入冰箱冷藏2小时
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步骤6/11
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一勺淀粉两勺面粉一茶匙盐和大量黑胡椒粉,混合做成炸粉
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步骤7/11
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把鸡翅根裹上一层蛋液,再裹一层炸粉
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步骤8/11
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全部裹好静止片刻等待炸粉和蛋液结合返潮
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步骤9/11
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油烧热,放入筷子冒泡泡就可以把鸡翅根放进去炸制
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步骤10/11
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全程用中小火慢炸,炸至全体金黄,没有水喜欢脆皮的可以复炸一次
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最后一步
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给鸡翅根末端包上锡纸,方便食用,剩下的蛋液和面粉可以混合做成炸浆,炸蔬菜天妇罗搭配鸡翅根一起吃,馋哭隔壁小孩~
鸡翅根翻转过来,更好的腌制入味,也更容易熟透。这个菜谱还可以适用于空气炸锅,200度10分钟,翻面再来10分钟就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-19
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