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排骨香肠的做法

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排骨香肠

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冬天来了,又到灌香肠的季节,儿子喜欢吃排骨,又喜欢吃香肠,好了,合二为一,灌个排骨香肠。做了麻辣味和五香味两种口味的。同时做两种口味并不复杂，统一调味后，分一半排骨出来，单独将辣椒面放入分出来的排骨中，然后分别灌入肠衣中。排骨香肠比纯肉香肠更香更有嚼劲,一口咬下去,浓浓的骨香肉香扑面而来!

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排骨 10斤

、

食用油 100g

、

花椒粉 30g

、

十三香 10g

、

胡椒粉 20g

、

白糖 100g

、

辣椒面 100g

、

酱香白酒 100g

、

盐 120g

、

肠衣 1包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）
步骤2/9 点击查看大图
将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）
步骤3/9 点击查看大图
将分出的排骨加入辣椒面
步骤4/9 点击查看大图
将腌好的五香味的排骨灌入肠中，拴好线后用竹签排气
步骤5/9 点击查看大图
将腌好的麻辣味排骨灌入肠中，拴线排
步骤6/9 点击查看大图
排气后的香肠挂在通风的地方吹干肠衣外的水分
步骤7/9 点击查看大图
吹干水分后，送进烘烤房里，熏肉师傅用柏树枝、青杠柴熏两天就好
步骤8/9 点击查看大图
熏好出烘烤房的排骨香肠
最后一步点击查看大图
煮起，动手动口，香极了

小贴士

不加味精哦，不喜欢吃柴火烟熏食品的朋友，可以用风干的方式处理

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-18

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