网红爆款女王卷
蛋糕体duangduang的,松软绵密入口即化,加上丝滑绵密的奶油,清爽不腻,每一口都是享受~
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步骤1/17
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把牛奶倒入盆中,筛入低筋面粉,隔水加热,搅拌均匀,一直搅拌至黏糊的状态
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步骤2/17
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加入黄油搅拌均匀备用
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步骤3/17
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蛋黄加入白砂糖,打至发白状态
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步骤4/17
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把蛋黄糊倒入牛奶糊中,搅拌均匀
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步骤5/17
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蛋清加入细砂糖打至7成发
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步骤6/17
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7成发是这种状态,提起来有个小钩子
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步骤7/17
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先把一半的蛋白倒入面糊中,翻拌均匀
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步骤8/17
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再倒回到剩下的蛋白霜中
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步骤9/17
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倒入烤盘铺平,震出大气泡
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步骤10/17
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放入预热好的烤箱,上火185°C,下火150°C,烘烤23分钟即可
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步骤11/17
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碗中倒入淡奶油、白砂糖,打至硬挺尖峰状
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步骤12/17
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像这样子
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步骤13/17
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蛋糕胚中间划开一分为二
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步骤14/17
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胚底垫上一张油纸,抹上一层奶油
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步骤15/17
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用擀面杖卷起收圆
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步骤16/17
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用八号裱花嘴表面Z字形挤入奶油装饰
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最后一步
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最后点缀上小饼干等装饰就完成啦
1、蛋白打发一定不能过,只要打发到鸟嘴状弯钩的湿性发泡就OK。如果打发到十分发,干性发泡,蛋白组织细密,卷的时候就容易断裂。
2、卷的时候用力要均匀,才能保证馅料厚薄均匀。
3、因烤箱品牌不同,所以温度会有所差异,所以要熟悉自家烤箱温度,具体要根据自家烤箱实际温度来灵活操作,以上时间温度仅为参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-18
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