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香酥萝卜丸子的做法

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香酥萝卜丸子

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俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。炸一锅香酥可口的萝卜丸子，空口就能吃光一盘。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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青萝卜大半根

、

胡萝卜一根

、

鸡蛋两个

、

盐一小勺

、

胡椒粉少许

、

十三香少许

、

耗油一汤勺

、

面粉 100克左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一根比较大的长青萝卜（个头比较大，用了大半根）去皮擦丝，胡萝卜洗净擦丝。
步骤2/10 点击查看大图
锅中放入适量清水烧开，将萝卜丝放入焯烫一分钟捞出。
步骤3/10 点击查看大图
过凉水，再用手攥干水分，切几刀切碎。
步骤4/10 点击查看大图
盆中加入切碎的萝卜丝，以及所有调味料，打入鸡蛋，面粉的量不绝对。
步骤5/10 点击查看大图
类似图中这种可以粘连的状态即可。
步骤6/10 点击查看大图
开始可以大火烧至约四五成油温转中小火下入丸子，炸至金黄捞出控油。
步骤7/10 点击查看大图
加大火力，烧至七八成热，复炸一下捞出控油（表皮更酥脆的关键）。
步骤8/10 点击查看大图
外酥里软的香酥萝卜丸子。
步骤9/10 点击查看大图
佐餐佳品。
最后一步点击查看大图
一口一个停不下来。

小贴士

好吃的关键在于油温的把控，火力不可过大。第一遍控制在四五成热即可，然后升温到七成热左右复炸，复炸的时候由于油温较高时间比较短，看上色略重后立马关火捞出沥油，美味即成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-18

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