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茄汁鱼片

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前两天儿子突然问我龙利鱼好吃吗？因为我总认为这种冰冻的鱼不如新鲜的或者是冰鲜的好，所以极少会给孩子买这种鱼吃，也就在她很小很小的时候买过一两次，到现在他应该是已经没有任何印象了，为了满足孩子的好奇心，今天买了一块龙利鱼做一个茄汁鱼片参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 700克

、

莴笋 1根

、

金针菇 1袋

、

西红柿 3个

、

白胡椒 2克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

白糖适量

、

香葱 1根

、

葱姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来的龙利鱼解冻，让老板帮我切成了两段，方便解冻
步骤2/12 点击查看大图
解冻鱼的时间准备一下，配菜金针菇洗净，莴笋切成条，莴笋的叶子不要浪费，切成小段放在汤里面特别好吃，西红柿切成碎丁
步骤3/12 点击查看大图
龙利鱼解冻后片成片加白胡椒粉，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制一会儿去腥
步骤4/12 点击查看大图
锅中烧热油爆香葱姜后放入西红柿丁炒出汁水
步骤5/12 点击查看大图
加入两勺生抽适量的白糖调色调味儿，主要是中和一下西红柿的酸甜度
步骤6/12 点击查看大图
加入适量清水烧开，然后倒进砂锅里
步骤7/12 点击查看大图
另起锅少放一点点油，将配菜稍微炒一下，需要炒制时间太长，表面的水分炒一下就可以，这样吃起来口感会更好
步骤8/12 点击查看大图
炒过的配菜倒进茄子里
步骤9/12 点击查看大图
再次煮开后放入鱼片
步骤10/12 点击查看大图
再次煮开鱼片变色后撇掉表面的浮沫，撒上一把香葱末即可
步骤11/12 点击查看大图
鱼肉特别的鲜嫩入味，而且龙利鱼没有刺孩子，可以放心的吃。这个汤才叫一个鲜美，酸甜适中，特别开胃
最后一步点击查看大图
莴笋条切的时候建议切粗一些，否则在砂锅里闷的时间久了，就不那么脆了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-18

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