香卤牛肉
这份卤牛肉,真真的磨到了我的性子,中途都有几次想要放弃,太费时间了,都想哭...好在忍一忍,总算做出了成品! 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/14
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五斤牛腱子肉不水洗,一斤牛肉配12g盐,正反面按摩一会,
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步骤2/14
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重物将牛肉压实,腌制3天,
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步骤3/14
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在这期间,先熬好一锅高汤备用,
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步骤4/14
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腌制的牛肉每12小时要翻一次面,腌好了倒出血水,
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步骤5/14
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将表面的血水冲干净,
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步骤6/14
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准备卤肉料包:桂皮、草果、香叶、丁香、草肉蔻、花椒、茴香、八角、白芷、陈皮、干辣椒,
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步骤7/14
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高汤中放入葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒,大火煮开,关火闷着,
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步骤8/14
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牛肉冷水下锅,捞出浮沫,在煮10分钟,
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步骤9/14
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捞出用水冲洗干净,
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步骤10/14
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再次将卤汁煮开,放入牛肉,大火煮开,
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步骤11/14
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加香油、盐、鸡精,小火闷煮90~120分钟,
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步骤12/14
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关火在闷3小时更入味!
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步骤13/14
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晾凉切片装盘!
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最后一步
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这辈子都不想再做第二次,真是麻烦死了!
口味重的可以调个蘸料:青椒、小米辣、生抽、香醋、红油、芝麻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-18
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