核桃脆皮面包
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步骤1/6
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脆皮酱:杏仁粉25克+低粉10克+糖粉20克+蛋清20克,混合均匀!装入裱花袋!备用
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步骤2/6
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面包桶中加入牛奶110克,一个鸡蛋(取20克蛋清用在脆皮酱中)放入面包桶,加入200克面粉,白糖20克,盐2克,对角放,再放入酵母2克
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步骤3/6
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把面包桶放入面包机中搅拌模式10分钟,揉出粗膜加入15克黄油,出手套膜后加入核桃碎25克揉匀就好,全过程35分钟!发酵模式55分钟,一发
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步骤4/6
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不回缩不塌,一发完成,拍打排气,分成三分,团圆,醒面15分钟,取一份擀开,整成橄榄型
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步骤5/6
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操作完成三个面包胚,表面喷水,滚上核桃碎,放入烤盘,放入烤盘进行二发30分钟,下面放盘热水(不启动烤箱)表面挤上脆皮酱,放入预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟。
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最后一步
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时间到取出放凉,密封保存!
热的是脆的,隔夜表面有点湿,再开烤箱烤几分钟就好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-18
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