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古早巧克力可可蛋糕的做法

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古早巧克力可可蛋糕

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古早味蛋糕绵软、柔嫩的口感，巧克力可可香味浓郁，咬一口太好吃了

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鸡蛋 7个

、

玉米油 88克

、

牛奶 70毫升

、

细砂糖 85克

、

低筋面粉 90克

、

55%黑巧克力 25克

、

可可粉 15克

、

柠檬汁或醋几滴

、

可可面糊预留适量（表面

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
低粉和可可混合均匀，玉米油加热到80度左右到人面粉中搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
搅拌好趁热放入巧克力融化即可
步骤4/14 点击查看大图
牛奶加热40度倒入可可粉中混合均匀
步骤5/14 点击查看大图
再到人蛋黄
步骤6/14 点击查看大图
搅拌成顺滑细腻的面糊盖上保鲜膜备用，
步骤7/14 点击查看大图
蛋清里滴几滴醋打到有鱼泡眼加入1/3的白糖高速打发
步骤8/14 点击查看大图
分2次分别加入2/3的白糖，打发到有弯钩就可以了打蛋器先高速打发
步骤9/14 点击查看大图
把蛋白霜和面糊混合均匀，一定注意不要消泡了，用切拌的手法
步骤10/14 点击查看大图
用锡纸折几层做一个高边模具，把做好的面糊到人模具中
步骤11/14 点击查看大图
表面刮匀，挤上预留的可可面糊，用牙签划出纹路，
步骤12/14 点击查看大图
烤盘装上热水放上模具，烤箱180度预热好，150度烤60分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
出炉振一下，小心点及时脱模，上下盖上油纸晾凉
最后一步点击查看大图
一定要凉了切块，冷藏口感更好

小贴士

：✔蛋黄糊做好一定要盖好，以防表面风干了 ✔烤箱时间和稳定根据自己烤箱脾气调整 ✔烤盘水一定要够，底部模具底部垫毛巾预防水干了 ✔冷却后切块冷藏再吃，口感特别的润喜欢的也动手试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-18

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