8寸戚风|次次成功|0失败
戚风蛋糕是新入烘焙坑的小伙伴比做的蛋糕。看似简单,做出来各种问题都有,今天来分享一下我做的戚风蛋糕。
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步骤1/5
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将玉米油倒入容器中,倒入牛奶搅拌均匀。加入蛋糕粉翻拌均匀。将分离好的蛋黄加入翻拌均匀。蛋黄糊做好,放一旁备用。
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步骤2/5
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将分离出来的蛋清倒入无油无水的容器中,加入几 滴柠檬汁,高速打至大鱼眼泡加入三分之- -的白糖,高 速打发至小鱼眼泡加入三分之- -的白糖,蛋白霜开始变细腻倒入剩下的三分之一,加入全部砂糖以后转中速,低速打至干性发泡。 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀(Z字型手法,快速搅拌)。 再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之- _的蛋白霜里,以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。
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步骤3/5
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将面糊从高处到入模具中,至八分满。将模具震几下,震出气泡。
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步骤4/5
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送入预热好的海氏c40烤箱中上火155度下火140烘烤60分钟。
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最后一步
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烤好之后马..上拿出来震两下帮助散热,然后倒扣至完全冷却才可以脱膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-17
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