宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪
鸡爪爪是我的最爱鸭 ! 这道菜 夏天当凉菜 秋冬当热菜 都是可以的哦 ! 一边追剧 一边啃爪爪 不要太开心哦 ~ 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/10
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鸡爪爪洗净 剪掉指甲 加入葱 姜 黄酒 冷水下锅 焯水
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步骤2/10
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边煮边去除浮沫 断生 捞出 待用
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步骤3/10
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香料如图 根据个人口味调整辣椒用量哦
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步骤4/10
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锅中倒油 加入冰糖或者白糖 炒糖色
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步骤5/10
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倒入焯过水的鸡爪 翻炒
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步骤6/10
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加入所有香料 葱段 姜片 翻炒均匀 炒出香味
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步骤7/10
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一定要炒出香味 再加入生抽 老抽 选加蚝油 翻炒 调味
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加入适量的热水
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步骤9/10
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大火煮开后 转中小火炖煮建议水煮开后 把葱段挑出来 煮久会臭炖煮30分钟左右 根据个人口味 选加盐 鸡精调味
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最后一步
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煮至软烂 入味 大火收汤 装盘 撒上小香葱
炖煮时间45分钟左右 时间仅供参考
根据煸炒时间 焯水时间 鸡爪数量等因素 个人喜欢的软烂程度 自行调整炖煮时间哦 ~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-17
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